Тајната на крвавиот стек: Тоа што тече воопшто не е крв!

Многу луѓе ги одбива и самиот поглед на сирово парче масо на бела чинија во продавница, или пак „крвавото“, односно малку печеното месо во ресторан. Главна причина? Луѓето мислат дека црвениот сок кој истекува од месото е крв, а всушност станува збор за една сосема друга телесна течност. Не сте знаеле? Прочитајте понатаму...

Црвеникавата течност во сировото месото е комбинација на вода и миоглобин – протеин кој го носи кислородот во клетките на мускулите. При процесирањето на месото поголемото количество на крв се отстранува од него пред да се пушти во продажба, а во мускулните клетки се задржува овој протеин.  Неговата боја зависи од видот, количината и бојата на месото.

Мускулите на говедата се наменети за подолготрајно стоење и одење поради што и нивното месо е со интензивна црвена боја. Наспроти тоа, пилињата се подложни на пократкотрајни движења, па поради тоа во нивните пакувања ретко можете да најдете поголема количина од овој црвеникав сок. Дивите животни кои летаат како гуската често ги користат своите мускули, па така и нивното месо е розеникаво.

Во комбинација со високите температури на кои е изложено месото при готвење или печење миоглобинот ја менува бојата на месото, црвеникава и изразено црвена боја месото е сочно, а сивото и потемната боја е знак дека истото е препечено.

Бојата на шницлите вам ви открива дали добро е испечено месото.

Покрај се, миоглобинот може да биде индикатор на свежината на месото. Во допир со кислород овој протеин ја менува бојата во сивокафена, па така сировото парче со оваа боја ќе ве упати дека месото долго стои во продавницата.



Прочитајте: затвори
  • РЕПЕРТОАРИ
IDIVIDI Сервиси
IDIVIDI Речник
Powered by MagnumPRO
Download
Временска прогноза

Н/А

Нема
Битола
Н/А
Нема
Охрид
Н/А
Нема
Скопје
Виц на денот
Студенка по медицина полага
испит.
-Колешке,во тестисите на
мажите колкаво количество спер-
ма има?
По кратко размислување.
-Паа,голтка -голтка ипол!
webmail
IDIVIDI Радио
Македонски
Pop
Classical
Dance
Hip-Hop
Jazz
Rock
Ambient
Tehno&Trance
Состојба на патиштата
Времена измена на режим на сообраќај на регионален пат Р1101 делница Прилеп - Битола заради интезивирање на градежни активности во врска со проект "Санација на трупот на патот кај...
Верски календар
На денешен ден
- Денеска е Светски ден на бабите, празник...
1472.- Роден е италијанскиот сликар Бартоломео...
1483.- Во Урбино е роден Рафаело Санти,...
1749.- Во Бомон ан Ож е роден Пјер Симон Лаплас,...
Хороскоп

Овен Бик Близнаци Рак Лав Девица Вага Скорпија Стрелец Јарец Водолија Риби